L’Annexe à Lille, l’adresse créative qui a tout bon !

Après les brunchs de la semaine dernière, voici une adresse comme je les aime… et vous aussi. C’est L’Annexe, un lieu accueillant, bien dans l’air du temps côté déco, tenu par un jeune couple très sympa. Un petit resto qui propose une cuisine créative, concoctée uniquement avec des produits frais et de saison, issus de circuits courts et en grande partie d’une agriculture raisonnée. Ils n’hésitent pas à mettre à l’honneur leurs fournisseurs, preuve de leur humilité et de leur intelligence… 

Alexandre Montois est parfaitement représentatif de cette nouvelle génération de chefs lillois. Il travaille uniquement des produits frais et de saison, avec une grosse préférence pour les fruits et légumes très locaux (95% viennent du coin), issus d’une agriculture raisonnée.

Je l’avais repéré il y a un bon moment, peut-être même dès l’ouverture, en mai 2018. Promis, L’Annexe figurait sur ma « to do liste » gastronomique depuis longtemps, sans que je trouve l’occasion de m’y attabler. Mais comme le hasard fait souvent bien les choses, Hélène, une nouvelle « camarade de table », m’a proposé l’autre jour d’y aller ensemble. Ce que j’ai accepté avec plaisir.

L’Annexe, plutôt en tram qu’en auto

Nous voici donc attablées dans cette cantine contemporaine, sur le Grand Boulevard. Jolie déco un poil indus, avec une cuisine séparée par une verrière et pas mal de noir et de cuir, le tout réchauffé par beaucoup de bois. Joli emplacement aussi, dont le seul défaut est la difficulté de stationner pas trop loin, à l’heure du déjeuner. Mais bon, rien n’étant parfait sur cette terre, j’oublie vite le kilomètre que je viens de faire à pied pour mériter mon graal du jour…

D’autant que la présentation des formules me ravit. J’opte pour le menu à l’ardoise (entrée/plat ou plat/dessert 27 € et les trois 33 €) et, en entrée, je choisis sans hésitation la « Coppa, topinambour, champignons, café et roquette ». Un mariage somme toute assez sage, juste relevé par l’audace du café.

Maquereau de nos côtes

Ma co-goûteuse du jour s’est pour sa part contentée de la formule du midi (20 € entrée/plat, 25 € avec un dessert) avec, en entrée, une fondue de poireaux et son œuf parfait. Il n’y a pas que l’œuf qui était parfait, comme j’ai pu le vérifier en plongeant ma cuillère dans l’assiette voisine…

Pour continuer, j’ai pris la joue de bœuf confite, oignons, polenta au sésame, carottes. Un choix qui ne me ressemble pas trop mais qui, en ce sinistre jour de février, s’annonçait bien revigorant. Sans compter que la polenta au sésame me tentait diablement. Verdict, une joue méga super tendre, dans une sauce pleine de saveur. Pas tellement cuisine créative mais qu’importe.

La gastronome qui m’accompagnait s’est quant à elle régalée du filet de maquereau, semoule  à la cannelle, crème de maïs grillé, panais rôtis et réduction de crème de laurier, au menu du midi, ce jour-là. Une association originale et créative pour le coup, appréciée à sa juste valeur par Hélène, qui (contrairement à moi) apprécie le maquereau de nos côtes.

Mangez donc ces fleurs !

Faute d’avoir goûté le maquereau, je me suis rattrapée sur le dessert… ha ha ha… À l’ardoise de L’Annexe, un gourmand « entremets au chocolat pécan, crémeux caramel, sorbet banane » me tendait les bras. À cette petite différence près, que j’ai demandé un autre sorbet que banane (café en l’occurrence). Toujours aussi difficile… La composition, posée sur un pain de Gênes, a tenu ses promesses gourmandes et j’ai bien aimé les fleurs comestibles en déco. 

Je crois savoir qu’elles sont produites par Le Monde des mille couleurs de Dries Delanote, à Dikkebus, près d’Ypres, je vous dirai un peu plus loin pourquoi.  Mais avant cela, parlons un peu d’Alex, le chef, et sa compagne Anne-Sophie, en salle, qui tiennent  L’Annexe depuis bientôt 2 ans.

Mis en avant par Les Sublimeurs

Formé chez Éric Delerue du Cerisier (désormais en ville) puis ayant roulé sa bosse chez des traiteurs, Alexandre Montois est parfaitement représentatif de cette nouvelle génération de chefs lillois. Il travaille uniquement des produits frais et de saison, avec une grosse préférence pour les fruits et légumes très locaux (95 % viennent du coin), issus d’une agriculture raisonnée. Sa viande vient de la (super) boucherie Lesage, son poisson des Ets Martin à Boulogne-sur-Mer, ses fromages de Philippe Olivier et ses fruits, légumes et fleurs du Monde des mille couleurs donc. Je sais cela grâce à la plateforme sublimeurs.fr sur laquelle on trouve, entre autres, L’Annexe. 

Cette jeune plateforme, dont le credo est « Du beau, du bon », veut autant valoriser « de beaux lieux qui s’engagent pour une gastronomie plus responsable » que les producteurs, éleveurs, commerçants et artisans avec lesquels ces derniers travaillent. 

Ah oui, un dernier truc. L’Annexe recycle tous ses déchets, comme un certain nombre de jeunes chefs, qui se préoccupent (presque) autant d’environnement que de bonne cuisine. C’est aussi l’une des marques de fabrique de cette nouvelle génération qui réenchante la gastronomie lilloise…

L’Annexe en pratique 

613, avenue de la République 59800 Lille

03 28 52 03 59

Ouvert le midi, du lundi au vendredi

Et le soir, du mardi au samedi

Menu midi (sans choix) 20 € deux plats et 25 € trois plats.

Menu à l’ardoise 27 € entrée/plat ou plat/dessert et 33 € entrée/plat/dessert.

Le soir (uniquement), menu dégustation (à l’aveugle), 60 €, comprenant deux ou trois mises en bouche, deux entrées, un plat, un fromage, un pré-dessert et un dessert.

Menu découverte pour les enfants, 15 €

lannexe-lille.fr

J’ai été invitée, mais pas par L’Annexe. 

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